Världens bästa naturliga champagne

Champagne och naturvin verkar som motsatser. Det ena är den mest industriella, manipulerade kategorin i finvin — blandad över årgångar, doserad med socker, fylld med tillsatt jäst. Det andra bygger på transparens och minimal intervention. Ändå har de alltid samexisterat, i arbetet hos ett litet antal odlare som vägrat följa husens metoder.

Grower champagne — gjord av den som odlar druvorna, från den egna marken — är där naturvinsprinciper hittade sin väg in i Champagne. Anselme Selosse var vändpunkten: han tog med sig bourgognetänkandets parcellaire-approach till en region byggd på blandning, använde fatjäsning och oxidativ elevage och skapade en kategori som idag är en av vinets mest eftersökta.

Det här är vårt urval av den finaste naturliga champagnen från vår lista över världens 100 bästa naturviner.