Naturvin från Bourgogne

Bourgogne är uppdelat i små vingårdar som klassas efter läge: regionala appellationer, byviner, premier cru och grand cru. Samma druva kan ge mycket olika viner bara några hundra meter isär, och därför är jorden och läget det som står i centrum.

I norr, i Yonne, ligger Chablis på kimmeridgisk kalk och märgel, och intill finns mindre kända områden som Épineuil och Irancy där det görs röda viner på Pinot Noir. Côte d'Or, med Côte de Nuits och Côte de Beaune, är regionens kärna. Längst i söder ligger Mâconnais, där Chardonnay dominerar och vinerna ofta är rundare. Aligoté, länge sedd som en enkel vardagsdruva, görs i dag av flera odlare med gamla stockar och blir både stram och komplex.

Producenterna hos PACT i Bourgogne är Domaine Jean Fournier i Marsannay, Dominique Gruhier i Épineuil, Domaine Didon, Robert-Denogent i Mâconnais och Domaine Chapuis.